Cozze al vermut

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

1.8 kg cozze 123 unità
1/4 cipolle 50 g
6 g erba cipollina 2 cucchiai
40 g margarina 3 cucchiai
125 mL vino bianco
3 cucchiai vermut rosso 45 mL
250 mL panna/crema vegetale
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Mettere le cozze in un tegame. Aggiungere la cipolla, un cucchiaio di erba cipollina, la margarina, il vino e del pepe. Portare a ebollizione.
  2. Una volta aperte le cozze, togliere dal tegame lasciando l'acqua di cottura.
  3. Filtrare l'acqua di cottura versandola in un colino foderato con stamigna e raccogliendola in un altro tegame. Incorporare il vermut e la panna. Aggiungere sale e pepe. Lasciare cuocere per 3-4 minuti a fiamma medio-bassa.
  4. Aggiungere il resto di erba cipollina. Lasciare sobbollire per 2 minuti a fiamma medio-bassa.
  5. Servire le cozze lasciando la metà valva contenente il mollusco e bagnare con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

25 g

38 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0.1 g

18 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

560 mg

23 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

37 g

Vitamina A

23 %

Vitamina C

34 %

Calcio

5 %

Ferro

68 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Omega-3, Rame, Vitamina B6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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