Coniglio al rosmarino

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Coniglio cotto in una salsa al rosmarino, pomodoro e vino bianco.

Il coniglio unisce un gusto fine e delicato a delle qualità nutrizionali molto interessanti. Di fatto, è una carne ricca di proteine, vitamine e minerali e, allo stesso tempo, poco grassa e facile da digerire.

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
28 g burro 2 cucchiai
1 fetta bacon (pancetta affumicata) 20 g
1 coniglio 1.4 kg
1 cipolle 200 g
2 rametti rosmarino 10 g
2 cucchiai Base di prezzemolo e aglio 30 mL
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
125 mL vino bianco
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
125 mL acqua

Prima di cominciare

Chiedere al macellaio di tagliare a pezzi il coniglio. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio e il burro in una padella a fiamma viva. Tritare finemente il bacon e saltarlo per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di coniglio e farli rosolare per 7-8 minuti fino a quando saranno ben dorati omogeneamente.
  2. Tritare finemente la cipolla e il rosmarino e aggiungere alla padella. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma moderata facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere la base di prezzemolo e aglio e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma moderata. Deglassare con il vino bianco. Cuocere per 2 minuti fino alla completa evaporazione dell'alcol. Salare e pepare.
  3. Aggiungere circa 1/2 cm d'acqua calda, coprire e sobbollire a fiamma dolce per circa 30 minuti o più fino a quando il coniglio si sarà intenerito.
  4. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

17 g

26 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

38 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

9 %

Calcio

4 %

Ferro

24 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Potassio, Vitamina A
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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