Carpaccio di bresaola

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Fette sottili di filetto di manzo essiccato condite con olio, succo di limone e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Originaria della Lombardia, la bresaola è un filetto solitamente di manzo condito e in seguito essiccato almeno per 4 settimane. Considerato come alimento salutare e raffinato, questo salume è un'ottima fonte di proteine, ferro, zinco, vitamina B2 e niacina ed è povero di grassi e calorie.

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Preparazione : 5 min
180 calorie/porzione

Ingredienti

100 g bresaola 20 fette
4 cucchiaini olio extravergine di oliva 20 mL
2 cucchiaini limone 1/4 limone
9 g parmigiano 3 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

La bresaola deve essere tagliata a fette molto sottili, proprio come un foglio di carta, per meglio assaporarne il gusto.

Metodo

  1. Adagiare le fette di bresaola sul piatto di portata. Cospargere di olio, succo di limone e pepe a piacere (non occorre aggiungere sale essendo la bresaola già abbastanza salata di suo). Lasciare riposare per qualche minuto. Grattugiare il Parmigiano Reggiano sulle fette e servire subito.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

12 g

18 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

18 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

4 %

Calcio

5 %

Ferro

9 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Carne e alternative 2
Grassi 2
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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Antipasti | Senza cottura | Italiane

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