Souvlaki d'agneau

9 Évaluations
89% referaient cette recette

Agneau grillé dans une sauce « tsatsiki » à l'ail et au yogourt.

On peut faire des « souvlaki » de toutes sortes de viandes, qu'il faut mariner d'abord dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'origan, griller ensuite, et servir enfin avec la sauce « tzatziki ». Il s'agit du mets grec par excellence.

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Marinage : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 5 min
490 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 c.à thé sel 1 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 gousse ail, haché ou pressé
300 g épaule d'agneau, désossée, coupée en morceaux
2 portions Sauce tzatziki 1 tasse(s)
2 pains pita 90 g
papier d'aluminium

Avant de commencer

L'agneau peut être cuit soit au four ou sur le barbecue. Il faut prévoir des brochettes en métal.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan et l'ail haché ou pressé. Couper la viande en morceaux, les ajouter dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

  1. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux d'agneau sur les brochettes en métal et déposer sur la grille. Pour une cuisson saignant-à point, cuire environ 10-12 min, en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux d'agneau sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 6-8 cm de l'élément chauffant et cuire environ 12-14 min, en tournant une fois, pour une cuisson saignant-à point. Chauffer les pains pita, enveloppés dans d'un papier d'aluminium, en les plaçant en bas dans le four pendant la cuisson de l'agneau.
  2. Lorsque les morceaux de viande sont prêts, les transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min avant de servir. Accompagner de la sauce tzatziki et pains pita chauds.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

21 g

32 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

11 g

Glucides nets

36 g

Protéines

37 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

12 %

Calcium

29 %

Fer

29 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Mmmmm quel délice cette viande! Je l'ai marinée 2 jours, j'avais bien dénervé la viande (l'agneau est souvent tirailleuse), la seule variante que j'ai fait est de la fleur d'ail au lieu de l'ail régulier. Digne des meilleurs restos grecs ou libanais!! C'est ma nouvelle recette fétiche pour le souvlaki d'agneau!

Utile 1
12 août, 2009 | Referait cette recette

Excellent, si on a une bonne coupe d'agneau, sinon c'est un peu dur et tirailleux, malgré le temps mariné. La sauce tzatziki est un délice.

Utile 1
13 août, 2009 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 0

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