Soupe aux lentilles

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 oignons, coupés finement 400 g
4 gousses ail, haché
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
1/2 c.à thé paprika 2 g
1/2 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées 90 g
4 tasses bouillon de légumes, ou de l'eau 1 L
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 190 g
1 tige céleri, coupée en dés 70 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés 100 g
6 abricots secs, ou pruneaux, coupés en petits dés 4 c.à soupe
1/2 branche thym frais 0.2 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe persil italien frais, haché, pour garnir [optionnel] 5 g

Méthode

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu doux, y faire revenir les oignons, l’ail, le cumin, le paprika jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf le sel, poivre et persil, et laisser cuire doucement en remuant à l’occasion, 30 à 40 minutes. Ajouter un peu d’eau, au goût. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

12 g

Glucides nets

28 g

Protéines

7 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

81 %

Calcium

7 %

Fer

26 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse et très nourrissante.

Utile 0

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