Soupe au chou

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Une recette traditionnelle québécoise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
170 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou vert, ou de Savoie, haché finement 550 g
2 1/2 carottes, râpées 260 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
3/4 c.à thé sucre 3 g
1 1/4 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.38 L
2 3/4 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie 700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait de soya, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

12 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

15 g

Protéines

8 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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