Saumon en croûte de noix

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
430 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

300 g filet de saumon
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse noisettes/avelines, écalées, moulues 26 g
1/4 tasse amandes, moulues 40 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 7 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 7 g
2 c.à soupe mayonnaise, ou au goût 28 g

Avant de commencer

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre les noisettes et les amandes.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 95°C/200°F.
  2. Déposer le filet de saumon sur une assiette allant au four. Saler et poivrer au goût. Moudre les noisettes et les amandes. Couvrir le poisson avec un peu de mayonnaise et couvrir avec le mélange de noix.
  3. Cuire au centre du four 50-55 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, en piquant le poisson: la chair est cuite si elle n’adhère pas aux fourchons.
  4. Hacher finement les herbes et en parsemer le dessus du poisson. Servir avec le reste de la mayonnaise.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

30 g

46 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

35 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

4 %

Calcium

7 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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