Sauce rosée pour pâtes

12 Évaluations
91% referaient cette recette

Sauce crémeuse à la tomate, parfumée à la vodka.

Une recette de nos cousins José et François.

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Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
1 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 260 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
1/4 tasse vodka, ou au goût 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour homogénéiser la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre.
  2. Hors du feu, ajouter la crème et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Observations

Cette sauce se conserve 2 semaines au frigo; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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27 mai, 2009 | Referait cette recette

Au lieu de la vodka, je suggère du vin rouge que j'utilise pour déglacer la poêle après avoir fait cuire les oignons et l'ail, et que je fais réduire de moitié avant d'ajouter le coulis de tomate.

Utile 10
03 mai, 2010 | Referait cette recette

J'ai rajouter des champignons, puis je ne l'ai pas passé au mélangeur. Je ne pense pas que c'était nécessaire.

Utile 1
Barbara B.
02 janvier, 2023

Un pur délice

Utile 0

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