Sauce au poulet pour pâtes

Name: Sauce au poulet pour pâtes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 750
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 oignons; 1 carottes; 2 gousses ail; 1/2 tige céleri; 1/2 c.à soupe beurre non salé; 1 c.à soupe huile d'olive; 360 g poulet haché; 1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1/3 tasse vin blanc; 1 tasse tomates en conserve, faibles en sel; 2 c.à thé pâte de tomates; 1 c.à thé origan séché; 1 pincée sel; poivre au goût

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Une version plus "santé" de la sauce à la viande traditionnelle.

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

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Ingrédients

1	oignons, hachés finement	200 g
1	carottes, hachées finement	100 g
2 gousses	ail, haché finement
1/2 tige	céleri, haché finement	35 g
1/2 c.à soupe	beurre non salé	7 g
1 c.à soupe	huile d'olive	15 mL
360 g	poulet haché, ou dinde hachée
1/3 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %	85 mL
1/3 tasse	vin blanc [optionnel]	85 mL
1 tasse	tomates en conserve, faibles en sel	260 g
2 c.à thé	pâte de tomates	12 g
1 c.à thé	origan séché	1 g
1 pincée	sel [optionnel]
	poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire le tout 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris, en remuant quelques fois. Ajouter le poulet, puis saler et poivrer au goût. Cuire environ 7-8 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence à brunir.
Augmenter la chaleur à 'élevé', puis ajouter le lait. Cuire en brassant souvent jusqu'à évaporation du liquide, soit environ 3 min. Ajouter le vin (facultatif) et cuire en brassant, jusqu'à évaporation du vin, soit 3 min.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan, puis couvrir et mijoter à feu doux pendant au moins 1 h. Remuer à l'occasion et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la sauce ne devienne pas trop sèche. Assaisonner de sel et poivre. Il est important de cuire assez longtemps pour que les saveurs se mélangent, la sauce épaississe et la viande soit très tendre. (Si vous disposez d'un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15 min à partir du premier jet de vapeur).