Salade de thon, algues et légumineuses

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Salade-repas complète, servie avec du pain.

Les algues sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux. Elles confèrent à ce plat une texture un peu croquante et une légère saveur d'iode qui rappelle la mer.

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Ingrédients

12 g algues séchées (type wakame)
3 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées 750 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 gousses ail, émincé
280 g thon en conserve
8 tranches pain, blé entier 280 g

Méthode

  1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau, les égoutter et couper en morceaux. Égoutter et rincer le mélange de fèves. Réserver.
  2. Entre-temps, verser l'huile, le jus de citron et la Base d'ail et persil dans un saladier. Saler légèrement et poivrer au goût. Battre le tout, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Émincer l'ail et l'ajouter au mélange. Y ajouter les algues, les fèves et le thon. Bien touiller le tout et servir avec le pain.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

610

Lipides

22 g

33 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

930 mg

39 %

Glucides

71 g

24 %

Fibres

15 g

61 %

Sucres

15 g

Glucides nets

56 g

Protéines

37 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

17 %

Calcium

17 %

Fer

50 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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