Salade de riz, épinards et noix de cajou

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Une salade-repas qu'on peut préparer à l'avance et apporter avec soi au bureau ou en pique-nique.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 1 h
470 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse riz basmati 45 g
1/2 tasse noix de cajou, non salées 80 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 80 g
2 tasses bébés épinards 35 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1 oignons verts, tranché finement
1 tige céleri, tranché finement 70 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à soupe sauce soya sans gluten 15 mL
1 c.à thé citron, pressé en jus 1/4 citron
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans un grand bol (à cause des épinards, qui prennent beaucoup de place).
  2. Y ajouter les noix, les champignons, les épinards, les raisins secs, les oignons verts et le céleri.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile avec la sauce de soya et le jus de citron. Assaisonner de poivre au goût, puis verser sur la salade. Touiller et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

31 g

47 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

13 g

Glucides nets

40 g

Protéines

11 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 6
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très belle recette que j'ai varié légèrement: j'ai ajouté 1c. à thé de sirop d'érable dans la vinaigrette et j'ai mis des noix de Grenoble à la place des noix de cajou. À refaire certainement! Merci!

Utile 2
maryselongchamps
23 février, 2021 | Referait cette recette

Vraiment surprenant! J'avais des surplus de salade que j'ai mélangeai (cresson, roquette, épinards et césar sans vinaigrette). WOW juste wow! l'amertume de certaines salade était très bien balancé avec la vinaigrette Comme je suis intolérantes aux champignons, vous comprendrez qu'ils n'ont pas fait partie de la recette.

Utile 0
Arysokim
08 janvier, 2018 | Referait cette recette

Ça fait plusieurs fois que je la fais. Je l'ai amenée chez ma fille à Noël et tout le monde en a redemandée. Un succès, délicieuse telle quelle.

Utile 0

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