Salade de pommes de terre, oeufs et crevettes

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Pommes de terre, crevettes et oeufs durs dans une vinaigrette aux câpres et mayonnaise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 30 min
420 calories/portion

Ingrédients

4 pommes de terre 800 g
2 oeufs calibre gros
30 crevettes, moyennes-grosses 300 g
2 c.à soupe câpres 20 g
4 oignons verts
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1/3 tasse citron pressé en jus 2 citrons
1/4 tasse mayonnaise 60 g
1/4 tasse yogourt nature 2% 65 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre, sans les peler, dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 20-25 min. Égoutter et laisser refroidir une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour pouvoir les prendre dans les main sans se brûler.
  2. Entre-temps, cuire les oeufs durs dans une deuxième casserole.
  3. Remplir d'eau salée une troisième casserole, petite, porter à ébullition et y ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose, soit 2-3 min. Les prélever à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire. Réserver.
  4. Hacher finement les câpres et les oignons verts, puis les mettre dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise et le yogourt. Bien mélanger le tout.
  5. Peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter dans le saladier, touiller et laisser reposer une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes. Hacher les oeufs durs et les ajouter. Servir à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

20 g

31 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

35 g

Protéines

22 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

60 %

Calcium

9 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 janvier, 2012 | Referait cette recette

La meilleure salade de patate que j'ai mangé jusqu'à aujourd'hui. Par contre j'ai mis le jus d'un gros citron pour 2 portions, c'était un peu trop.

Utile 3
cprjsq
01 octobre, 2019 | Referait cette recette

Très bonne salade de pommes de terre, cependant je met moins de jus de citron car à notre goût ça goûtait beaucoup trop...à la place je met une c.a soupe de plus de chacun...huile d’olive, mayonnaise et yogourt et seulement 1. C.a soupe de jus de citron et n a trouvé cela parfait

Utile 0
nicole P.
21 juillet, 2017 | Referait cette recette

Cela me rappelle la salade de pommes de terre que je mangeais. chez ma tante a la campagne. Tres rassasiant. Oeuf dur hache cache dans la vinaigrette super! Un verre de lait me suffit avec cela. Bon mets pour un buffet.

Utile 0

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