Salade de légumes et oeufs, sauce crémeuse

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? pommes de terre, pelées et coupées en moitiés ???
??? carottes, pelées et coupées en morceaux ???
??? haricots verts/fèves vertes ???
??? pois surgelés ???
??? mayonnaise ???
??? yogourt nature 2% ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide puis couper en quartiers. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service. Y ajouter les oeufs durs.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

11 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

17 %

Calcium

10 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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llapoint     
26 août, 2019 | Referait cette recette

Un peu trop de sauce pour la quantité de légumes. J'ajusterai la prochaine fois.

Utile 1
garnotte2     
18 juin, 2024 | Referait cette recette

Vraiment très bonne recette. A refaire

Utile 0
Valerielaporte     
24 juin, 2020 | Referait cette recette

Simplement bon!

Utile 0

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