Salade d'épeautre méditerranéenne

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Une bonne recette pour apporter à un pique-nique, un pot-luck ou au bureau.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
400 calories/portion

Ingrédients

1 tasse épeautre (grains) 160 g
3 c.à soupe persil italien frais, haché 16 g
2 gousses ail, émincé
8 tomates séchées (dans l'huile), hachées 30 g
1 boîte de 398 mL coeurs d'artichauts 6 unités
8 olives noires, ou vertes 3 c.à soupe
50 g fromage féta, en dés
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce pesto.

Méthode

  1. Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
  2. Entretemps, mettre tous les ingrédients dans un saladier.
  3. Ajouter l'épeautre et bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

26 g

40 %

Saturé 4.8 g
+ Trans 0 g

24 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

1 g

Glucides nets

33 g

Protéines

10 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

28 %

Calcium

11 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Potassium, Zinc
Source de  :
Calcium, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Diane L.
15 juillet, 2024 | Referait cette recette

Mes amies ont adoré, j’ai mis des artichauts marinés!

Utile 0
cinzia
29 septembre, 2019 | Referait cette recette

@Sabrina M.: il n'y a pas d'explication pour faire la sauce pesto car elle ne fait pas partie des ingrédients.

Utile 0
Sabrina M.
28 septembre, 2019 | Referait cette recette

Il n'y à pas d'explications pour faire la sauce pesto

Utile 0

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