Salade de chou-fleur à l'italienne

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Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois, câpres et roquette

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
180 calories/portion

Ingrédients

4 tasses chou-fleur découpés en bouquets 650 g
4 c.à soupe huile d'olive extra vierge 60 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 1/2 c.à soupe câpres 24 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés 10 g
4 tasses bébé roquette 80 g
1/4 tasse pignons (noix de pin) 30 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Ajouter les câpres, la roquette et les noix de pin dans le saladier.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

5 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

122 %

Calcium

6 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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yoyohould
25 avril, 2019 | Referait cette recette

Délicieux en accompagnement.

Utile 0

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