Salade de brocoli crémeuse aux amandes

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Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
240 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons rouges, émincé 80 g
4 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 550 g
1 pincée sel [optionnel]
60 g tartinade de fromage végane 4 c.à soupe
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
4 c.à soupe huile d'olive extra vierge 60 mL
1/4 tasse amandes effilées 18 g
1/2 tasse raisins 50 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Égoutter et réserver.
  3. Dans un bol, bien mélanger la tartinade avec le jus de citron et l'huile. Y ajouter le brocoli, l'oignon, les amandes et les raisins. Bien touiller. Poivrer au goût et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

20 g

31 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Glucides nets

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

131 %

Calcium

5 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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