Ravioli beurre et sauge

24 Évaluations
82% referaient cette recette

Le bon jumelage sauce-pâtes est presqu'une science en Italie et chaque cuisinier a sa propre opinion sur ce sujet. Par contre, tous sont d'accord sur le fait que les pâtes farcies, comme les ravioli qui ont déjà beaucoup de goût, ne gagnent pas à être apprêtés avec une sauce trop puissante. Un bon choix des plus appréciés, et des plus faciles à faire, est la sauce « Burro e Salvia ».

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
450 calories/portion

Ingrédients

260 g ravioli à la viande 37 unités
4 c.à thé beurre non salé 18 g
20 feuilles sauge fraîche 6 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Cuire les ravioli dans une grande marmite d'eau bouillante salée (suivre la procédure de cuisson des pâtes). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les ravioli sont prêts, lorsqu'ils sont souples, mais « al dente ».
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Y ajouter les feuilles de sauge et infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler.
  3. Quand les raviolis sont prêts, les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire (ils sont trop délicats pour être secoués directement comme des spaghetti). Vider la marmite et y remettre les ravioli. Ajouter le beurre à la sauge, en éliminant les feuilles, le parmesan râpé et un peu de poivre moulu. Mélanger délicatement pour bien enrober les ravioli et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

14 g

22 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.5 g

36 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Glucides nets

58 g

Protéines

19 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

2 %

Calcium

13 %

Fer

33 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Vitamine A
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Halal | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
25 mars, 2011 | Referait cette recette

Le goût de la sauge est très agréable et il est important de prendre des ravioli de qualité, idéalement vendus dans une épicerie italienne.

Utile 4
24 août, 2010 | Referait cette recette

Surprenant bon. Simple et très facile. La qualité des raviolis est importante pour bien réussir cette recette.

Utile 4
30 mars, 2014

Ne pas mettre de sauge et ne pas rajouter de parmesan.

Utile 2

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