Poulet Stroganoff

174 Évaluations
97% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
310 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 22 g
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
1/2 c.à soupe sauce Worcestershire 8 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

5 g

Glucides nets

13 g

Protéines

26 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

10 %

Calcium

5 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Calories, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette ! Faute de crème fouettée ou 35 %, j'ai mis du yogourt nature. Ça a donné un très bon goût à la sauce avec moins de calorie ;-).

Utile 17
10 septembre, 2009 | Referait cette recette

Rapide à faire et très goûteux, je diminuerais également le temps de cuisson d'au moins 5 minutes, soit 15 à 20 minutes dans la première partie de la cuisson.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

mettre 1 tasse de bouillon de poulet au lieu d'une demi tasse! à faire avec du couscous c'est excellent !

Utile 8

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