Potage de brocoli

19 Évaluations
94% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
300 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
3 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 420 g
1 1/2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 150 g
1 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 130 g
1 1/2 tige céleri, coupé en morceaux de 3 cm 110 g
1 1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 300 g
5 tasses bouillon de poulet 1.25 L
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 24 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 25 mL
5 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 180 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 38 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter les croûtons et servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

13 g

20 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

900 mg

37 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

12 g

Glucides nets

36 g

Protéines

8 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

106 %

Calcium

9 %

Fer

16 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Élevée en fer

Évaluations

Voir toutes les évaluations
08 octobre, 2008 | Referait cette recette

Facile à faire et très bon! J'ai changé le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Utile 4
12 décembre, 2008 | Referait cette recette

Ma recette de potage au brocoli préféré. Je la fais chaque semaine.

Utile 3
08 octobre, 2008 | Referait cette recette

tres bonne recette sante

Utile 3

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