Poitrine de boeuf braisée

18 Évaluations
93% referaient cette recette

Boeuf et légumes braisés au vin rouge.

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Préparation : 20 min Cuisson : 8 h
380 calories/portion

Ingrédients

1.2 kg rôti de palette (pour pot-au-feu), côtes croisées ou pointe d'épaule
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 oignons, tranchés finement 400 g
4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 pommes de terre, en tranches de 1 cm 800 g
3 navets/rabioles, ou rutabagas, en tranches de 1 cm 500 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
3 gousses ail, émincé
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1/2 tasse eau 125 mL
3 c.à soupe pâte de tomates 55 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Couper les oignons en tranches très fines et les déposer dans le fond de la cocotte en céramique; Éplucher les carottes, pommes de terre et navets. Couper les pommes de terre et les navets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur les oignons dans la cocotte. Émincer l'ail puis l'ajouter à la cocotte. Couper les carottes et les branches de céléri en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Réserver les morceaux.
  3. Quand la viande est bien colorée, la retirer de la poêle et la déposer sur la couche de pommes de terre et navets. Mettre les carottes et céleri tout autour de la viande. Assaisonner de sel au goût. Verser le vin et l'eau dans la poêle de cuisson de la viande pour diluer tout jus collé au fond. Y ajouter la pâte de tomates, bien mélanger le tout et verser dans la cocotte.
  4. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et démarrer à haute intensité ou 'auto'. Cuire 1 h, puis laisser sur 'auto' ou mettre à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  5. Poivrer en toute fin de cuisson. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

11 g

17 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

9 g

Glucides nets

34 g

Protéines

29 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

66 %

Calcium

8 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 3
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 avril, 2009 | Referait cette recette

+ de bouillon

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de sel et j'ai remplacé par de l'estragon et du romarin. Hummm ! délicieux ! J'ai hâte d'en refaire. J'ai remplacé le vin par du bouillon de boeuf, j'ai rajouté une petite boîte de tomates en dés et quelques tomates séchées.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai ajouté 1/2 tasse de vin rouge pour 8 portions. Je me suis endormi et il a cuit pendant 12h à low... très bon résultat :) Mais 8h c'est amplement.

Utile 1

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