Pâté chinois au poulet et chou-fleur

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Poulet haché, oignons et champignons, recouverts d'une purée de chou-fleur, le tout doré au four.

Une variante "cétogène" du classique pâté chinois, dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par le chou-fleur.

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Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
380 calories/portion
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Ingrédients

5 1/2 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 900 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
500 g poulet haché, ou dinde hachée
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
3/4 tasse crème à fouetter 35% 200 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel]

Avant de commencer

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; défaire le chou-fleur en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet haché et le saisir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, soit environ 7-8 min.
  4. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l'oignon haché et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
  5. Verser la crème dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème soit très chaude. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de poulet avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  6. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Observations

On peut congeler les plats (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de purée de chou-fleur. Dans ce cas, les transférer du congélateur directement dans le four préchauffé à 205°C/400°F. Cuire environ 50 min.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (360 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

29 g

44 %

Saturé 10.2 g
+ Trans 0.2 g

52 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

21 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

110 %

Calcium

8 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Calories, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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