Soupe épaisse de haricots et riz .
Comme souvent lorsqu'il s'agit d'un classique de la cuisine italienne, il existe plusieurs versions de cette recette, employant toutes nécessairement au moins les 2 ingrédients principaux: « pasta » et « fagioli » (ce qui signifie haricots ou fèves). Dans cette version sans gluten les pâtes sont remplacées par du riz.
2 1/2 tasses | haricots romano/canneberge (secs), ou cannellini | 400 g | |
1 | oignons, hachés grossièrement | 200 g | |
2 gousses | ail, émincé | ||
2 branches | romarin frais | 10 g | |
3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
4 tasses | bouillon de poulet, faible en sel | 1 L | |
2/3 tasse | riz arborio | 130 g | |
3 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 45 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 h à 18 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les haricots en purée.
Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le riz avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.
per 1 portion (400 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 420 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturé
2 g
10 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 40 mg 2 % |
Glucides 59 g 20 % |
Fibres 17 g 69 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 42 g |
Protéines 20 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 4 % |
Calcium 10 % |
Fer 29 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 2 ½ |
Delicieux!! une tres belle decouverte à refaire sans aucun doute!
J'ai utilisé une canne de haricots rouges à la place des haricots romano.