Orecchiette au brocoli

52 Évaluations
88% referaient cette recette

Pâtes courtes en forme d'oreille avec brocoli et sauce à l'ail.

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
410 calories/portion

Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 400 g
160 g orecchiette, ou d'autres pâtes courtes 1 2/3 tasse
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le parmesan râpé. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

3 g

Glucides nets

63 g

Protéines

15 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

183 %

Calcium

10 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon avec oignons, tomates cerises, proscuitto et beaucoup plus d'ail et de parmesan!

Utile 5
03 août, 2009 | Referait cette recette

Un plat gagnant pour toute la famille chez moi. Après avoir lu les commentaires disant que c'était un peu fade, j'ai rajouté une bonne cuiller à soupe de jus de citron dans la "sauce" (pour 6 portions) et 150 g de speck (un genre de prosciutto fumé) coupé en petits en morceaux.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J`ai rajouté de petites tomates cerises coupées en deux, ce qui donne une plus belle présentation .

Utile 3

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