Mini-quiches aux légumes

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Ingrédients

1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, haché finement
16 champignons de Paris (blancs), hachés finement 220 g
1 poivrons verts, haché finement 150 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
10 oeufs calibre gros
2 c.à soupe yogourt méditerranéen, 10% 30 g
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
1/2 c.à soupe moutarde de Dijon 8 g
1 c.à thé herbes de Provence 1 g
1 3/4 tasse fromage cheddar, râpé 140 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Cette recette donne 2 mini-quiches par personne.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, le poivron et les champignons.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'attendri, environ 3 min. Ajouter l'ail et les poivrons. Sauter 1 min, puis ajouter les champignons, les herbes de Provence, sel et poivre. Cuire, en brassant, jusqu'à ce la majorité du liquide se soit évaporé.
  4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les oeufs, le yogourt, la crème et la moutarde.
  5. Répartir les légumes dans un ou deux moules à muffin en silicone (selon la quantité à préparer). Ajouter le fromage dans chacune des cavités. Répartir le mélange d'oeuf dans les cavités.
  6. Cuire au centre du four environ 25-30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille. Servir 2 mini-quiches par personne.

Observations

Les mini-quiches se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

23 g

36 %

Saturé 10.6 g
+ Trans 0 g

53 %

Cholestérol

410 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

3 g

Glucides nets

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

25 %

Calcium

22 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Calcium, Niacine, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Marthe G.
24 août, 2018

Savoureux et nourrissant. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch. Une suggestion à SOS cuisine : indiquer le rendement en plus des portions. Quand je cuisine, j'apprécie que l'information soit facile à repérer. Ici, il n'est pas si évident de déduire que cela donnait 12 mini-quiches. Au haut de la page, on indique 6 portions et ailleurs on précise qu'une portion = 2 mini-quiches. @Cinzia : oui, c’est dans la recette mais il faut lire à deux endroits, comme je le précise dans mon commentaire. La mention de « rendement : 12 mini quiches » serait plus claire.

Utile 3
llapoint
26 août, 2019 | Referait cette recette

Tout à fait délicieux et bien réussi avec du yogourt grec à 2%

Utile 2
Amazeg
17 mars, 2019 | Referait cette recette

Délicieux! Très gouteux. J'ai adoré. Recette facile a faire, se congèle bien et 60 secondes dans le four micro ondes pour que ce soit prêt.

Utile 2

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