Lapin au romarin

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Lapin cuit dans une sauce au romarin et tomates.

La viande de lapin est blanche, un peu semblable à celle du poulet en goût et en texture. On le retrouve de plus en plus couramment dans les supermarchés, car le lapin allie un goût fin et délicat à des qualités nutritionnelles très intéressantes. En effet c'est une viande riche en protéines, vitamines et minéraux, et en même temps peu grasse et très digeste.

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Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 lapin, coupé en morceaux 1.4 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
2 branches romarin frais, haché finement 10 g
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 tasse eau 125 mL

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
  2. Hacher finement l'oignon et le romarin et les ajouter au poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et la pâte de tomates. Cuire 2-3 min à feu moyen. Bien gratter le fond du poêlon. Saler et poivrer.
  3. Ajouter environ 1 cm d'eau chaude, couvrir, et mijoter à feu doux environ 30 min ou plus, jusqu'à ce que le lapin soit tendre. (Faites comme si c'était du poulet)
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

26 %

Saturé 5.3 g
+ Trans 0.1 g

27 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

38 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

9 %

Calcium

4 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Potassium, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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