Gâteau aux fruits frais

Name: Gâteau aux fruits frais
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 tasse beurre non salé; 1/4 c.à thé sel; 1/4 tasse crème à fouetter 35%; 2 pommes; 3 oeufs calibre gros; 1 poires; 1 c.à thé essence de vanille; 1/2 tasse canneberges; 1 1/4 tasse sucre; 1/2 tasse raisins; 2 1/4 tasses farine blanche (tout usage); 1 c.à thé sucre glace/en poudre; 1 c.à thé bicarbonate de soude; 1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)

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Proposée par Rebecca Larratt (ON)

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

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Ingrédients

1/2 tasse	beurre non salé, ou margarine	120 g
1/4 c.à thé	sel
1/4 tasse	crème à fouetter 35%	65 mL
2	pommes, pelées et hachées en gros morceaux	360 g
3	oeufs calibre gros
1	poires, pelée et hachée en gros morceaux	150 g
1 c.à thé	essence de vanille	5 mL
1/2 tasse	canneberges, congelées, coupées en deux	50 g
1 1/4 tasse	sucre	260 g
1/2 tasse	raisins, rouges sans pépins, coupés en deux	50 g
2 1/4 tasses	farine blanche (tout usage)	300 g
1 c.à thé	sucre glace/en poudre	3 g
1 c.à thé	bicarbonate de soude	3 g
1 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	3 g

Méthode

Dans un poêlon, chauffer le beurre avec la crème à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange fonde puis réserver.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la vanille pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit duveteux. Battre le sucre, 1⁄4 tasse à la fois, en mélangeant de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la consistance soit légère et onctueuse. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs au mélange de crème et de beurre en ajoutant 3 quantités de mélange de farine pour 2 quantités de mélange de crème et de beurre.
Incorporer délicatement les fruits au mélange. Étendre dans un moule à savarin ou un moule à cheminée graissé de 25,4 cm (10"). Cuire au centre du four à 163 ° C (325 ° F) pendant une heure et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans un moule sur une grille pendant 10 minutes. Retourner sur la grille. Laisser refroidir complètement. Soupoudrer de sucre à glacer.