Galettes vitesse de l'éclair

4 Évaluations
75% referaient cette recette

Le goût de noisette du sarrasin se marie très bien avec le saumon dans ce plat, qui peut être servi autant en petit déjeuner qu'en entrée. Cette version pour les sportifs utilise du yogourt grec pour augmenter la teneur en protéines.

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Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
570 calories/portion

Ingrédients

2 3/4 tasses farine de sarrasin 380 g
1 pincée sel 0.2 g
1 1/4 c.à thé bicarbonate de soude 3 g
4 tasses eau, froide 1 L
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 1/3 tasse yogourt grec nature, 2% M.G. 340 g
28 tranches saumon fumé 400 g
2/3 tasse aneth frais 18 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Garnir chaque galette avec un peu de yogourt grec, les tranches de saumon et quelques brins d'aneth. Servir 2 galettes par personne.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

19 g

29 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.2 g

17 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

1040 mg

43 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

5 g

Glucides nets

62 g

Protéines

38 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

4 %

Calcium

15 %

Fer

34 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Vitamine A
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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santeplus
04 juin, 2018 | Referait cette recette

Je me demande pourquoi on mentionne « vitesse de l’éclair » puisqu’il faut laisser reposer 2 heures avant de faire cuire....

Utile 0
Lassi
27 avril, 2018 | Referait cette recette

Ça faisait longtemps que je cherchais une bonne recette de galette au sarrasin. Celle-ci est excellente. Tout le monde a adoré.

Utile 0
Nancy G.
26 avril, 2018

Nous adorons le saumon fumé mais cette recette est très fade et la texture est dégoûtante. Remplacer le yogourt par du fromage Philadelphia, une goutte de miel, une goutte de moutarde. Oignon rouge et câpres. Remplacer la crêpe par des bagels

Utile 0

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