Galette de sarrasin au saumon fumé

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Le goût de noisette du sarrasin se marie très bien avec le saumon dans ce plat, qui peut être servi autant en petit déjeuner qu'en entrée.

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Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3 c.à soupe crème sure / crème aigre 45 mL
8 tranches saumon fumé 110 g
1/4 tasse aneth frais 8 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Garnir chaque galette avec un peu de crème sure, 2 tranches de saumon et quelques brins d'aneth, puis servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

21 g

Protéines

10 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

3 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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