Filets de truite à la vapeur

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 1/2 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 375 mL
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1/4 oignons rouges, haché finement 40 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 6 g
1 c.à thé aneth frais, haché finement 0.4 g
4 filets de truite 700 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un bol, bien mélanger la crème ou le yogourt, le jus de citron, l’oignon et les fines herbes.
  2. Verser de l’eau dans le cuiseur-vapeur.
  3. Dès l’apparition de la vapeur, arrêter l’appareil momentanément, déposer les filets de truite côte à côte sur la partie haute du cuiseur-vapeur et remettre l’appareil en marche.
  4. Saler, poivrer et napper de sauce à la crème.
  5. Cuire environ 13 minutes jusqu’à ce que la chair devienne opaque.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

28 g

43 %

Saturé 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

7 g

Glucides nets

7 g

Protéines

44 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

5 %

Calcium

7 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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