1/2 | échalotes françaises, hachées finement | 20 g | |
1 1/3 tasse | bouillon de poulet, environ | 330 mL | |
2 c.à thé | beurre non salé | 9 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
3/4 tasse | riz arborio | 130 g | |
300 g | filet de bar, flétan ou mérou | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | citron pressé en jus, avec zeste | 1/2 citron | |
2 c.à soupe | fromage parmesan, râpé | 6 g | |
2 c.à thé | ciboulette fraîche, hachée [optionnel] | 2 g | |
2 c.à thé | persil italien frais, haché [optionnel] | 3 g |
Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.
per 1 portion (320 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 11 g 18 % |
Saturé
3.6 g
19 % |
Cholestérol 70 mg |
Sodium 150 mg 6 % |
Glucides 46 g 15 % |
Fibres 1 g 2 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 45 g |
Protéines 33 g |
Vitamine A 11 % |
Vitamine C 7 % |
Calcium 7 % |
Fer 7 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
On s'est vraiment régalé. J'ai apprêté le tout à ma façon, j'ai opté pour un filet de sole que j'ai apprêté au four conventionnel, assaisonné d'un mélange de beurre salée, oignon rouge et ail haché finement avec un peu d'ass.pour poisson, sel, poivre et un filet d'huile d'olive couvrir le filet de ce mélange sur un papier d'aluminium à découvert et mettre au four a 375, 20minutes. Pour mon risotto j'ai pris du trois fromages mélangé d'un peu de parmesan. Mmmm, vraiment délicieux.
J'ai utilisé de la morue. Comme c'est un poisson moins ferme, je l'ai fait cuire dans un poêlon. J'ai fait cuire le riz et échalottes dans le bouillon. J'ai terminé à découvert. Excellent.
Le flétan ainsi apprêté était excellent. Heureusement, car il m'a coûté 22 $ pour deux portions de 250 gr. Par contre, je n'ai pas biens saisi la façon de faire le risotto. Le bouillon quand l'ajoute-t-on au riz arborio? Il goûtait bon quand même mais j'ai dû le surveiller; il collait au fond.