Fettuccine aux trois fromages

27 Évaluations
83% referaient cette recette

« Pasta ai 3 formaggi », encore un classique de la cuisine italienne, qui plaît autant pour son goût que pour le contraste visuel entre les pâtes vertes et la sauce blanche. La couleur verte des pâtes est dûe à l'ajout d'épinards lors de la fabrication.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
330 calories/portion

Ingrédients

150 g fettuccine vertes (fraîches)
1/4 tasse ricotta, léger 50 g
30 g fromage Gorgonzola, ou Cambozola
1/4 tasse fromage parmesan, râpé 14 g
4 c.à thé crème 15% 20 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme vous feriez pour des pâtes sèches. Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles sont souples mais al dente.
  2. Entre-temps, mélanger les trois fromages dans un bol de service et les réchauffer dans le four micro-ondes. Ajouter la crème.
  3. Verser les pâtes égouttées dans le bol, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

10 g

16 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

41 g

Protéines

17 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

0 %

Calcium

21 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine B12
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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14 juillet, 2009 | Referait cette recette

Pour un sauce plus onctueuse, remplacez la crème par du lait en quantité double...Excellent et moins gras!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021

Nous avons fait cette recette en remplaçant le gorgonzola par du cheddar fort (faute d'avoir trouver ce fromage)... résultat, mixture trop épaisse. Recette rapide à faire. les enfants ont adoré. Je vais refaire mais avec quelques modifications de mon cru.

Utile 2
01 mai, 2009 | Referait cette recette

Délicieux. Oui, la texture de la sauce est un peu épaisse mais crémeuse. On ne peut pas juger si on remplace le gorgonzola crémeux par du cheddar sec. Si on n'aime pas, on y ajoute un peu de crème et le tour est joué.

Utile 1

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