Escalopes de poulet au Marsala

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Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
280 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1/4 tasse vin Marsala, ou Porto 65 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 gousse ail
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enfariner et secouer l'excédent.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

19 %

Saturé 5.7 g
+ Trans 0.5 g

31 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

6 g

Protéines

35 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B12
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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27 août, 2016 | Referait cette recette

Voilà une très bonne recette avec peu d'investissement en temps. Je l'avais faite avec du Porto (en respectant les proportions) et je l'ai cette fois réalisée avec de la Marsala (aux amandes) et en en mettant 50 % de plus. C'était vraiment délicieux. Sauce, sucrée, très bonne. Je la referai avec des oignons que j'aurai préalablement légèrement fait caraméliser. Je pense que ça ajoutera un +. Merci pour la recette

Utile 0
05 juillet, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait ce plat avec du Porto. Excellent.

Utile 0
23 février, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois nous allons coupé le beurre, et augmenter la quantité de porto pour en arrivé a une sauce plus généreuse. Sinon excellente recette!!

Utile 0

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