Côtes levées épicées des Îles

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Carré de côtes de porc marinées dans une sauce relevée.

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Marinage : 8 h Préparation : 5 min Cuisson : 1 h 5 min
380 calories/portion

Ingrédients

1.5 kg côtes levées de porc, de dos ou de flanc
2 c.à soupe moutarde de Dijon 30 g
2 c.à soupe sauce soya 30 mL
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
1 c.à soupe vinaigre blanc 15 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire 10 mL
3/4 c.à.thé sauce Tabasco 3.75 mL

Avant de commencer

Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.

Méthode

Précuire

Déposer les côtes levées dans une grande casserole, et les couvrir à peine d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 min. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter.

Mariner

Dans une assiette peu profonde, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).

Cuire au barbecue ou dans le four

Déposer les côtes levées sur le gril bien chaud et cuire environ 10-12 min de chaque côté, en badigeonnant de marinade au besoin. Comme alternative, préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Déposer les côtes levées sur une plaque. Cuire pendant environ 25 min, en ajoutant des cuillerées de marinade au besoin.

Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

13 g

21 %

Saturé 5.2 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

14 g

Glucides nets

16 g

Protéines

47 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

16 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium
Source de  :
Cuivre, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 6
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Marinade | Caraïbes

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bonne. Je les fais à la mijoteuse de 8 à 10 h. à low, donc pas besoin des faires bouillir, elles sont tendres et juteuses.

Utile 14
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai suivi les conseils d'une commentatrice : je les ai faites à la mijoteuse, 9h à feu bas, après les avoir faites mariner une nuit au frigo. J'ai aussi été plutôt généreuse dans mes portions pour la marinade. Résultat : délicieux et tendre à souhait. cela deviendra un classique chez nous, c'est sûr.

Utile 10
03 avril, 2009 | Referait cette recette

Tellement bon! Seulement faire attention car sur le BBQ, ça cuit rapidement!

Utile 9

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