Casserole de porc et pommes de terre à la mijoteuse

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Préparation : 15 min Cuisson : 5 h
410 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, haché finement
16 champignons de Paris (blancs), en tranches 220 g
1 c.à soupe origan séché 2 g
5 pommes de terre, en tranches de 7 mm 1 kg
4 côtelettes de porc avec os 700 g
3 tasses bouillon de poulet, chaud 750 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Utiliser un peu d'huile pour graisser le fond et les bords (jusqu'à mi-hauteur) de la cocotte en céramique.
  2. Chauffer le reste de l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, et le faire revenir 2-3 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché et les champignons tranchés et cuire 5 min de plus, jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'origan.
  3. Déposer la moitié des champignons dans le fond de la cocotte, puis déposer la moitié des tranches de pommes de terre sur le dessus. Assaisonner de sel et de poivre. Placer les côtelettes sur le dessus des pommes de terre en une seule couche. Verser environ la moitié du bouillon chaud sur le tout afin de couvrir les pommes de terre et ainsi de prévenir leur décoloration.
  4. Répéter les étages de champignons et de pommes de terre en terminant par un étage bien superposé de pommes de terre. Verser le bouillon restant (il devrait en rester suffisamment pour couvrir à peine les pommes de terre, ajuster plus ou moins la quantité au besoin).
  5. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et cuire à haute intensité pendant 5 h, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient très tendres. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

10 g

15 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

6 g

Glucides nets

43 g

Protéines

31 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

48 %

Calcium

5 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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27 octobre, 2016

ATTENTION : Ne jamais mettre de viande avec os dans une mijoteuse. Surtout le porc car l'os se défait et vous pouvez avoir des morceaux d'os très fins comme des arrêtes. Je ne peux pas l'évaluer étant donné que je ne l'ai pas fait encore, mais je mettrai des côtelettes de porc papillon.

Utile 5
Yann F.
29 septembre, 2018

Cuire à haute intensité ? Ça ne serait pas plutôt à basse intensité ?

Utile 3
Danielle C.
17 juin, 2020 | Referait cette recette

J’ai fait cette recette en tenant compte des évaluations. J’ai pris des côtelettes sans os et choisis le temps de cuisson lent sur la mijoteuse. C’était la cuisson idéale, par contre, ça manque de goût; il faut réajuster les épices. Je trouve que c’est l’équivalent d’un rôti de porc avec des patates jaunes.

Utile 1

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