Artichauts à la vinaigrette

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Une façon très simple de déguster les artichauts.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
230 calories/portion

Ingrédients

4 artichauts 1 kg
1 citrons 120 g
1 pincée sel au goût [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe moutarde de graines entières 16 g
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL

Méthode

  1. Préparer les artichauts: Couper les tiges et les éplucher avec un couteau bien aiguisé. Retirer plusieurs couches de feuilles externes, qui sont dures et filandreuses. Faire une incision en forme de croix à la base des artichauts afin d'en faciliter la cuisson. À l'aide d'un couteau tranchant, enlever le tiers supérieur des artichauts. Couper les bouts piquants des autres feuilles avec des ciseaux. Avec une petite cuillère, dégager le «foin» du centre des artichauts en prenant soin de ne pas l'abîmer. S'assurer de frotter les parties coupées avec un demi-citron afin d'empêcher qu'elles ne noircissent.
  2. Déposer les artichauts et les tiges à plat dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter du jus de citron et du sel. Porter à ébullition puis réduire le feu.
  3. Entre-temps, préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile en filet, en fouettant avec une fourchette. Saler et poivrer au goût.
  4. Cuire les artichauts entre 20 et 30 min, selon la grosseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifier la tendreté en les piquant avec une fourchette: Les feuilles doivent se détacher facilement. Égoutter les artichauts tête vers le bas et servir tièdes avec la vinaigrette à côté.
  5. Pour déguster, dégager chaque feuille en tirant dessus, tremper dans la vinaigrette et gratter la partie tendre avec les dents. Consommer ensuite la tige et le fond de l'artichaut à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, arrosé de la vinaigrette restante.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

1 g

Glucides nets

9 g

Protéines

4 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

31 %

Calcium

5 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.