Soupe Toscane de haricots et épeautre

6 Évaluations
83% referaient cette recette

Récemment redécouvert en raison de ses propriétés diététiques, l'épeautre est cultivé depuis toujours dans la petite région de Garfagnana, en Toscane. La variété de "farro" (nom italien de l'épeautre) cultivé localement est même reconnue avec une Indication Géographique Protégée (IGP).

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
300 calories/portion

Ingrédients

1 1/4 tasse épeautre (grains) 220 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 oignons, haché finement 200 g
2 carottes, hachées finement 200 g
1 gousse ail, haché finement
1 tige céleri, haché finement 70 g
1 branche romarin frais, haché finement 5 g
1 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux 300 g
2/3 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 170 g
3 1/2 tasses bouillon de poulet 900 mL
1 3/4 tasse haricots blancs, "cannellini" (en conserve), égouttés et rincés 440 mL
1/4 tasse persil italien frais, haché finement [optionnel] 24 g
1/4 tasse fromage parmesan, râpé 14 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.

Un mélangeur ou un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une deuxième casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri avec les brins de romarin, jusqu'à ce qu'attendris, environ 5 min. Brasser de temps à autre, pour ne pas brûler. Ajouter les pommes de terre et cuire 2 min en brassant. Ajouter le coulis de tomate et le bouillon, saler et poivrer légèrement.
  3. Cuire jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 15 min. Ajouter environ des haricots et cuire le tout 5 min. Réserver le tiers restant.
  4. Passer la soupe au mélangeur ou dans un moulin à légumes. Remettre ensuite la soupe dans la casserole avec les haricots restants et l'épeautre. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que bien chaud.
  5. Saupoudrer de persil (facultatif) et parmesan et servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

25 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

4 g

Glucides nets

45 g

Protéines

12 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

19 %

Calcium

10 %

Fer

26 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

6 Évaluations (4 sans texte) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
llapoint
27 août, 2018 | Referait cette recette

Délicieuse!

Utile 0
28 juin, 2016 | Referait cette recette

On se croirait à Sienne ... Absolument divin.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.